Тефтели — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Их можно приготовить заранее, заморозить, а в будний день просто достать и быстро разогреть. Это блюдо одинаково любят и взрослые, и дети, а благодаря разнообразию соусов и добавок оно никогда не приедается . Предлагаем два оригинальных рецепта, которые разнообразят ваше домашнее меню.
1. Тефтели из горбуши в азиатском стиле
Эти рыбные тефтели получаются нежными и сочными, а пряные ноты имбиря и кинзы придают им свежий азиатский акцент . Отличный способ разнообразить рыбное меню.
Ингредиенты:
- Филе горбуши — 300 г
- Филе щуки (или другой белой рыбы) — 400 г
- Пшеничный хлеб — 2 кусочка
- Корень имбиря — 3 см
- Кинза — горсть
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Рисовая мука или крахмал для панировки
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Хлеб замочите в молоке или воде на 5 минут .
- Имбирь натрите на мелкой терке. Кинзу и чеснок мелко порубите.
- В чаше блендера соедините филе рыбы, отжатый хлеб, имбирь, кинзу и чеснок. Измельчите до однородного состояния. Посолите и поперчите .
- Мокрыми руками скатайте из фарша шарики диаметром 3-4 см. Выложите их на тарелку и уберите в холодильник на 20 минут для стабилизации формы .
- Каждый шарик обваляйте в рисовой муке или крахмале, стряхивая излишки .
- Обжарьте тефтели на сильном огне в разогретом растительном масле до золотистой корочки и готовности .
Совет: Подавайте эти тефтели с овощами или легким зеленым салатом.
2. Тефтели с гречкой в грибном соусе
Этот рецепт отходит от классики, где используется рис. Гречка в фарше придает тефтелям интересную фактуру и легкий ореховый вкус, а грибной соус делает блюдо невероятно ароматным и сытным .
Ингредиенты:
- Фарш мясной (смешанный, например, свинина + говядина) — 500 г
- Гречка — 120 г (в сыром виде)
- Лук — 1-2 шт. (часть в фарш, часть в соус)
- Яйцо — 1 шт.
- Шампиньоны — 250 г
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Мука — 1 ст. ложка для соуса
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Гречку отварите до полуготовности согласно инструкции на упаковке, затем остудите .
- Одну луковицу натрите на терке. Смешайте фарш, остывшую гречку, тертый лук и яйцо. Посолите и поперчите .
- Сформируйте из фарша круглые тефтели среднего размера .
- Для соуса мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте шампиньоны в течение 7-8 минут, затем добавьте лук и чеснок, готовьте еще 3-4 минуты .
- Посыпьте грибы мукой, перемешайте и обжарьте еще 1 минуту. Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения, посолите и поперчите по вкусу .
- Опустите сформированные тефтели в соус. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 25-30 минут до полной готовности .
Совет: Для фарша лучше использовать остывшую гречку, так она сохранит свою текстуру . Тефтели в этом соусе отлично подавать с картофельным пюре или просто с овощами.
Еще одна причина любить тефтели
Главное преимущество этих блюд — возможность заготовки впрок. Вы можете приготовить больше тефтелей, часть обжарить до полуготовности или даже полностью, а затем заморозить. Это сэкономит массу времени в будние дни . Замороженные полуфабрикаты можно хранить до 3 месяцев. Достаточно просто опустить их в соус и довести до готовности, или разогреть в микроволновке или духовке .
Приятного аппетита и легких вам будней!
