Рецепты Шефа Ивлева: Где обучаться новичку?

[Михаил Молчанов]

Константин Ивлев — один из самых узнаваемых шеф-поваров России. Его рецепты, яркие и порой эпатажные, неизменно привлекают внимание. Но если вы — начинающий кулинар и хотите не просто посмотреть эффектное видео, а по-настоящему научиться готовить, возникает закономерный вопрос: с чего начать и где учиться?

В этой статье мы разберем основные варианты обучения у Константина Ивлева и его команды, а также рассмотрим, что выбрать новичку.

Кулинарная школа "Ask the Chef": Очный формат

Самый известный и фундаментальный проект — кулинарная школа "Ask the Chef", созданная Константином Ивлевым и Юрием Рожковым . Это место, где можно получить практические навыки под руководством профессионалов.

Ключевая особенность: Школа ориентирована как на любителей, так и на профессионалов . Это важно: вы можете прийти с нулевым опытом и получить базу.

• Формат: Это не просто лекции, а полноценные мастер-классы в оборудованной студии. Обучение построено по курсам, посвященным конкретным темам: «Блюда из мяса», «Блюда из рыбы и морепродуктов», «Новая русская кухня» .
• Особенности: Занятия ведут не только Ивлев и Рожков, но и другие приглашенные шефы . Отличительная черта — ученики вместе с преподавателями ездят на рынок, где учатся правильно выбирать продукты .
• Что получает выпускник: После каждого курса выдается сертификат и рецепты блюд. Если пройти пять курсов и сдать экзамен, можно получить свидетельство государственного образца с присвоением разряда .

Школа "Ask the Chef" — это отличный старт для новичка, который хочет погрузиться в атмосферу профессиональной кухни и получить обратную связь от мастеров.

Книги и видео-рецепты: Самостоятельное обучение

Если очное обучение пока недоступно, можно начать с изучения материалов, которые Ивлев создал для широкой аудитории.

Книги: Один из наиболее подходящих вариантов для новичка — книга «Россия готовит дома». В ней собрано более 150 рецептов от Ивлева и Рожкова, а также участников одноименного конкурса .

• Плюсы для новичка: Авторы позиционируют книгу как настольную для начинающих кулинаров. В ней даются пошаговые мастер-классы, советы и секреты, а блюда предлагается готовить из доступных и привычных ингредиентов .
• Формат: Это не просто сборник рецептов, а своего рода энциклопедия современной российской домашней кухни с подробными пояснениями .

Видео: На YouTube и других платформах есть официальный канал Ивлева, где он делится рецептами и кулинарными лайфхаками . Визуальная составляющая его видео всегда на высоте, что делает просмотр приятным и наглядным .

Однако стоит помнить, что критика в адрес рецептов Ивлева тоже существует. Некоторые зрители отмечают, что его блюда могут быть слишком сложными или неоднозначными, а часть рецептов, по их мнению, неудачны . Поэтому к видео стоит относиться как к источнику вдохновения и техник, а не как к безусловной истине.

Какой путь выбрать?

Выбор зависит от ваших целей и бюджета:

1. Для фундаментального обучения: Кулинарная школа «Ask the Chef». Это не быстрый способ, но он дает системные знания, практику и подтвержденный сертификат.
2. Для старта дома: Книга «Россия готовит дома». Она написана специально для тех, кто хочет освоить профессиональные приемы в домашних условиях. Начните с нее, чтобы понять, насколько вам интересен этот путь.
3. Для вдохновения и новых идей: Видеоканал. Смотрите, как работает шеф, пробуйте повторить, экспериментируйте.

Константин Ивлев — фигура неоднозначная, но его школы и книги предлагают новичкам вполне рабочие инструменты для входа в мир кулинарии. Выбирайте тот формат, который вам ближе, и не бойтесь пробовать!