Константин Ивлев в 2026 году продолжает удивлять. Его кулинарная философия остается неизменной: брать знакомые с детства продукты и превращать их в нечто совершенно новое. Это не просто «переиздание» классики, а настоящая кулинарная игра, где привычные вкусы обретают неожиданные формы и текстуры.
Новый взгляд на салаты
2026 год стал временем переосмысления главного новогоднего блюда. Шеф предлагает забыть о скучном Оливье и приготовить его современную версию, которую уже окрестили «Ивлевье». Вместо докторской колбасы — обжаренное филе перепелки, вместо картофеля — хрустящий салат Айсберг, а заправка обогащается пикантным сливочным хреном . Время приготовления не превышает 20 минут, а результат поражает свежестью и гармонией вкусов.
Оливье от Ивлева тоже претерпел метаморфозы. В его версии используются крабовое мясо (или качественная имитация), свежие и маринованные огурцы, а финальным аккордом становится красная икра. Отдельного внимания заслуживает подача: рядом с салатом выкладываются хрустящие рулетики из теста фило с начинкой из краба и цедры мандарина .
Сельдь под шубой в исполнении Ивлева — это настоящий кулинарный спектакль. Запеченный картофель выкладывается слоями, промазывается майонезом, а поверхность блюда посыпается пудрой из запеченных свекольных чипсов. Вместо привычного слоя селедки — нежный крем из филе сельди с молоком, который выдавливается из кондитерского мешка. Блюдо становится не только вкусным, но и эстетичным .
Не боится шеф и экспериментов с текстурами. Его салат из хурмы и свеклы с козьим сыром или освежающее сочетание арбуза с сыром фета — яркое тому подтверждение.
Выпечка: от пирожков до «картофельных этажей»
В 2026 году Ивлев продолжает доказывать, что домашняя выпечка может быть и простой, и эффектной. Его рецепт «ленивых» пирожков из слоеного теста с начинкой из отварной говядины и яиц — идеальный вариант для тех, кто ценит время. Главный секрет — в правильном мясе (шейная или реберная часть) и в том, чтобы лук не пережаривался .
Настоящим хитом стали сырные лепешки, которые готовятся из творога и твердого сыра. Тесто получается невероятно нежным благодаря охлажденному творогу, а после выпекания лепешки смазываются ароматным чесночным маслом со свежей петрушкой .
Для сладкоежек — шарлотка по рецепту Ивлева, которая готовится всего за час . А любители блинов оценят его коронный рецепт: блинчики на кефире с творожным кремом, медом и карамелизированными грушами .
Однако самым необычным блюдом этого года стали «картофельные этажи» — несладкий торт из драников с копченостями. Шеф предлагает собирать конструкцию из картофельных лепешек, прослаивая их обжаренными колбасками, беконом и сыром чеддер. Затем торт отправляется в духовку на 15 минут, а подается с чесночной сметаной. «Вай, пошла жара, пошла», — комментирует процесс сам Ивлев .
Новое шоу и доступность для всех
2026 год также ознаменовался запуском нового проекта Ивлева — «Кулинарная битва» на платформе VK Видео. В рамках шоу шеф проверяет рецепты фуд-блогеров, готовит их вместе с командой профессионалов и выбирает лучшего . Это показывает: Ивлев не только учит, но и сам учится у сообщества.
При этом все рецепты шефа остаются доступными. В своих программах, таких как «Спросите повара», Ивлев неизменно подчеркивает, что для вкусной еды не нужны дорогие продукты. Главное — понимание процессов и любовь к приготовлению . Даже его ресторанная кухня, где можно попробовать карпаччо из сибаса с огуречным желе и паштет из фуа-гра с грушевым пюре, сохраняет этот принцип креативности на основе доступных техник .
