Галета – это французская свободная форма пирога с открытой начинкой. Она выглядит очень аппетитно, а готовится невероятно просто! Хрустящее песочное тесто и сочная фруктовая начинка с легкой кислинкой – идеальный десерт для чаепития.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 щепотка соли
- 3–4 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
- 2 яблока (лучше кисло-сладкие)
- 1 груша
- 2 ст. л. сахара (или по вкусу)
- 1 ч. л. корицы
- 1 ст. л. лимонного сока (чтобы фрукты не потемнели)
- 1 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
Для смазывания:
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. молока или сливок
- 1–2 ч. л. сахара (для посыпки)
Приготовление
1. Замешиваем тесто
- В миске смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите его с мукой до состояния крошки.
- Постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно собраться в ком, но не быть липким.
- Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут.
2. Готовим начинку
- Яблоки и грушу очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте тонкими дольками.
- Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу и крахмал, аккуратно перемешайте.
3. Собираем галету
- Достаньте тесто, раскатайте в круг толщиной около 3–4 мм.
- Переложите на противень, застеленный пергаментом.
- Выложите фрукты по центру, оставляя по краям около 4–5 см.
- Заверните края теста, прикрывая часть начинки.
4. Выпекаем
- Смешайте желток с молоком и смажьте края теста.
- Посыпьте галету сахаром.
- Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут до золотистой корочки.
5. Подаем
Дайте галете немного остыть, затем нарежьте и подавайте с шариком мороженого, взбитыми сливками или просто так.
Приятного аппетита! 
Этот пирог хорош и теплым, и холодным, а его rustic-вид только добавляет ему шарма. Попробуйте – и он станет вашим любимым осенним десертом!
