Изысканное блюдо итальянской кухни с нежным вкусом морепродуктов
Равиоли с креветками и сыром — это невероятно вкусное и элегантное блюдо, которое украсит любой стол. Нежное тесто, сочная начинка из креветок и сыра, а также легкий сливочный соус создают гармоничный вкус, который понравится даже самым взыскательным гурманам.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 г муки
- 3 яйца
- 1 ст. л. оливкового масла
- Щепотка соли
Для начинки:
- 200 г очищенных креветок
- 150 г сыра (рикотта или сливочный сыр)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп)
Для соуса:
- 100 мл сливок (20%)
- 30 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 50 г тертого пармезана
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Замешиваем тесто
- В глубокой миске смешайте муку с солью, сделайте углубление и вбейте яйца.
- Добавьте оливковое масло и замесите плотное эластичное тесто.
- Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.
2. Готовим начинку
- Креветки мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- Обжарьте их на сковороде с чесноком 2–3 минуты, добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Смешайте креветки с сыром и зеленью.
3. Формируем равиоли
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм).
- На одну половину теста выложите чайной ложкой начинку с шагом 4–5 см.
- Накройте второй половиной теста, аккуратно прижмите вокруг начинки.
- Разрежьте равиоли ножом или специальной формой.
4. Варим равиоли
- В кипящую подсоленную воду опустите равиоли и варите 3–4 минуты (они всплывут на поверхность).
5. Готовим сливочный соус
- На сковороде растопите масло, добавьте измельченный чеснок.
- Влейте сливки, доведите до легкого загустения.
- Добавьте пармезан, соль и перец.
6. Подача
Выложите равиоли на тарелку, полейте соусом и украсьте зеленью. Можно добавить немного лимонной цедры для свежести.
Приятного аппетита! 
Это блюдо отлично сочетается с белым вином или легким салатом. Попробуйте — и ваши гости будут в восторге!
