Хотите удивить гостей ресторанным блюдом, но при этом не стоять у плиты полдня? У меня есть для вас рецепт-спасение. Этот суп обожает не только мой муж, но и все наши друзья. Я готовлю его, когда хочу показать кулинарный класс, не прилагая почти никаких усилий.
Главный секрет идеального супа Том Ям — вовсе не в умении жонглировать специями. Все гениальное просто! Секретный ингредиент — паста Tom Yum от Aroy-D. Поверьте на слово, с этой пастой суп обречен быть вкусным, даже если вы только учитесь готовить. Она дает тот самый насыщенный, кисло-острый вкус, как в лучших тайских ресторанах.
Готовить будем быстро, в одной кастрюле, и всего за 30 минут.
Нам понадобится:
- Паста Tom-Yum Aroy-D — 3 ст.л (главный герой!)
- Помидоры черри — 200 г
- Грибы шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Кокосовое молоко — 300 мл
- Морской коктейль — 400 г
- Креветки (лучше крупные) — 400-500 г
- Рис длиннозернистый в пакетиках (для подачи)
- Кинза, лайм (или лимон) — по вкусу
Готовим как шеф-повар, но в одной кастрюле:
Шаг 1: Рис
Заранее отварите рис в пакетиках, как написано на упаковке, и остудите его. На одну порцию супа хватит примерно полпакетика. Рис должен быть рассыпчатым.
Шаг 2: Основа
В кастрюлю наливаем масло и обжариваем на умеренном огне грибы с луком. Грибы режем на 4 части, лук — перьями. Жарим до тех пор, пока не выпарится весь сок, а грибы не начнут золотиться.
Шаг 3: Помидоры
Добавляем помидорки черри. Важное правило: не режем их! Бросаем целиком, чтобы они сохранили форму и не развалились в супе.
Шаг 4: Закладка вкуса
Следом за помидорами отправляем в кастрюлю нашу главную звезду — пасту Том-Ям (3 ст. ложки) . Обжариваем всё вместе еще минут 10 на умеренном огне, чтобы паста раскрыла весь свой аромат.
Шаг 5: Кремовая текстура
Заливаем все кокосовым молоком (300 мл). Перемешиваем и обжариваем еще пару минут до однородности.
Шаг 6: Бульон
Заливаем получившуюся смесь заранее кипяченой водой. Доводим до кипения и варим около 10 минут. Да, суп варится на основе обжаренных продуктов, и это придает ему невероятную глубину вкуса!
Шаг 7: Морепродукты
В самую последнюю очередь отправляем в бульон креветки и морской коктейль. Варим до повторного закипания. Морепродукты — это белок, их нельзя переваривать, иначе они станут резиновыми.
Совет: Я не варю креветки заранее. Покупаю варено-мороженые, просто размораживаю и очищаю. Это экономит время.
Шаг 8: Подача
Разливаем суп по тарелкам. Накладываем отдельно рис (можно прямо в тарелку или рядом). Режем лайм дольками, мелко шинкуем кинзу — и щедро добавляем всё это в каждую порцию.
Совет: Хотите еще насыщеннее? Добавьте немного жареного кунжута. Будет еще вкуснее!
Готово! Суп получается наваристым, пряным, сливочным и очень сытным. С этим рецептом вы точно сорвете аплодисменты!
