Май — это долгожданный мостик между сытными зимними рагу и легким летним разнотравьем. Солнца становится больше, а на рынках и грядках появляются первые хрустящие огурцы, редис, молодая капуста, душистая зелень и даже первые ягоды.
В этом сезоне организм как никогда просит витаминов, а холодильник — обновления. Мы собрали для вас 5 идей блюд, которые стоит приготовить в мае. Сохраняйте эти карточки себе в заметки 
Карточка №1: Салат с молодой капустой, огурцом и укропом
Карточка №1: Салат с молодой капустой, огурцом и укропомПочему это must-have мая? Максимальная свежесть за 5 минут. Молодая капуста не требует длительного размягчения, она уже нежная и сладкая.
Ингредиенты:
- Молодая капуста — 300 г
- Свежий огурец — 2 шт.
- Пучок укропа и зеленый лук
- Сметана или растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, лимонный сок
Как готовить:
Нашинкуйте капусту тончайшей соломкой, слегка помните её руками с щепоткой соли (буквально 10 секунд, чтобы пустила сок). Добавьте нарезанный огурец, много зелени. Заправьте сметаной или маслом с каплей лимона.
Совет: Подавайте сразу — в таком салате главное хрусткость.
Совет: Подавайте сразу — в таком салате главное хрусткость.
Карточка №2: Щи из молодой крапивы и щавеля (Зеленые щи)
Карточка №2: Щи из молодой крапивы и щавеля (Зеленые щи)Почему это must-have мая? Крапива в мае максимально полезная и еще не жжется после ошпаривания. Щавель дает приятную кислинку, а вместе это — бомба витаминов.
Ингредиенты:
- Молодая крапива — большой пучок
- Щавель — пучок
- Картофель — 3 шт.
- Яйцо (варёное) — по 1 шт. на тарелку
- Сметана для подачи
Как готовить:
Сварите простой овощной бульон с картофелем. Крапиву ошпарьте кипятком и мелко порубите, щавель просто нарежьте. За минуту до готовности картошки закиньте зелень в бульон. Варите 2 минуты (щавель не должен развариться в кашу). При подаче — половинка яйца и ложка сметаны.
Карточка №3: Молодой картофель с укропом и чесноком
Карточка №3: Молодой картофель с укропом и чеснокомПочему это must-have мая? Первый молодой картофель не нужно чистить ножом — достаточно потереть губкой. Его кожица тонкая, а вкус — совсем не тот, что у старых клубней.
Ингредиенты:
- Молодой картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Укроп — большой пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец
Как готовить:
Тщательно вымойте клубни щеткой. Отварите в мундире до готовности (10–15 минут в зависимости от размера). Слейте воду, добавьте масло, мелко рубленый укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Накройте крышкой и энергично потрясите кастрюлю.
Карточка №4: Быстрая «зеленая паста» с рукколой и шпинатом
Карточка №4: Быстрая «зеленая паста» с рукколой и шпинатомПочему это must-have мая? Руккола уже не горчит, шпинат сочный, а готовить соус для пасты не придется — блендер всё сделает за вас.
Ингредиенты:
- Любая паста (лучше спагетти или феттуччини) — 200 г
- Руккола и молодой шпинат — 2 большие горсти
- Пармезан (или любой твердый сыр) — 50 г
- Оливковое масло, кедровые орешки или грецкие орехи
Как готовить:
Сварите пасту. Тем временем в блендере смешайте зелень, масло, сыр, орехи и немного воды от пасты до состояния густого соуса. Смешайте с горячей пастой. Сверху можно добавить нарезанный редис — он добавит хруста.
Карточка №5: «Первая ягода» — клубника с маскарпоне и медом
Карточка №5: «Первая ягода» — клубника с маскарпоне и медомПочему это must-have мая? Первая ягода имеет уникальный «майский» аромат, который нельзя испортить выпечкой. Лучшее, что с ней сделать — не готовить вовсе.
Ингредиенты:
- Свежая клубника — 500 г
- Сливочный сыр маскарпоне (или густой йогурт) — 200 г
- Жидкий мед — 2 ст. ложки
- Мята для украшения
Как готовить:
Ягоды вымыть, обсушить, удалить чашелистики. Если клубника крупная — разрежьте на половинки. В креманки выложите ложку маскарпоне, затем ягоды, полейте медом. Повторите слои. Сверху — листик мяты.
Сохраняйте эту подборку , чтобы в выходные отправиться на рынок за свежими овощами и зеленью и устроить себе гастрономический праздник весны.
Готовили с любовью к сезонной еде. А какое ваше любимое майское блюдо? Делитесь в комментариях!
