Знакомая история: принесли домой свежие, упругие овощи, моргнуть не успели, а они уже подвяли, покрылись пятнами или откровенно испортились? Спокойно, сейчас всё поправим! Чаще всего причина кроется в неправильном хранении. Давайте разберёмся, какие плоды действительно стоит отправить в холодильник, а какие чувствуют себя куда комфортнее при комнатной температуре.
Что не стоит морозить: Теплолюбивая компания
Низкая температура — не панацея для всех овощей. Для некоторых она губительна и ускоряет порчу.
Огурцы
Эти зеленые хрустики очень чувствительны к холоду. Идеальная для них температура — около +10...+15°C. В стандартном холодильнике (+3...+5°C) они быстро становятся водянистыми и мягкими. Если другого выхода нет и кладете их в холодильник, то разместите на самой теплой полке — обычно это дверца или полка подальше от морозильной камеры. И постарайтесь съесть их побыстрее.
Баклажаны, кабачки и тыквы
Эти овощи комфортнее всего чувствуют себя в условиях, имитирующих погреб: темно, прохладно и сухо. Идеально подойдет кладовка, утепленный балкон или просто темный угол в кухне. А вот в холодильнике из-за высокой влажности они могут быстро покрыться темными пятнами и начать подгнивать.
Картофель
Главный враг картофеля в холодильнике — низкая температура. Она запускает процесс преобразования крахмала в сахар. Из-за этого ваш будущий жареный или вареный картофель может приобрести странную сладковатый привкус, а при готовке будет темнеть. Лучше найдите для хранения тёмный и сухой уголок (свет провоцирует выработку ядовитого соланина). Идеальная тара — деревянный ящик или бумажный мешок.
А эти овощи лучше убрать в холодильник: Любители прохлады
А вот этой компании прохлада и влажность идут только на пользу.
Свёкла, морковь и редис
Смело отправляйте эти корнеплоды в холодильник! Но есть важный секрет: перед хранением обязательно срежьте ботву, оставив всего маленький хвостик (1-2 см). Ботва вытягивает из корнеплода влагу, от чего он быстро вянет. Хорошо просушите овощи и упакуйте в перфорированный пакет или плотно завязанный полиэтиленовый пакет, чтобы создать влажную среду. Так они сохранят свою свежесть и хрусткость очень долго.
Помидоры
Со спелыми помидорами есть нюанс. Если вы купили их недозрелыми, оставьте дозревать при комнатной температуре. А вот полностью спелые томаты можно и нужно хранить в холодильнике, чтобы остановить процесс перезревания. Но их самое уязвимое место — плодоножки. Чтобы не повредить нежную кожицу и не запустить гниение, храните томаты в отсеке для овощей плодоножкой вверх.
Брокколи и цветная капуста
Эти капризные соцветия быстро вянут и желтеют в тепле. Заверните их во влажное бумажное полотенце и уберите в перфорированный пакет в ящик для овощей. Так они останутся свежими и упругими.
Вот и все премудрости! Немного внимания к нашим овощным помощникам — и они останутся свежими, вкусными и полными витаминов как можно дольше. Приятного аппетита! 
