«Стейк „Победа“ по-трамповски: Просто, сытно, великолепно!»
Автор: Воображаемый шеф-повар Дональд Т.
Люди говорят мне: «Мистер Президент, ваши стейки — лучшие в мире. Ни у кого нет таких стейков». И знаете что? Они правы. Я ел стейки повсюду — в самых дорогих ресторанах, на обедах с лидерами — и многие из них — полная катастрофа. Ужасные. А мой рецепт? Он гениален своей простотой. Это как сделать Америку снова великой — нужно вернуться к основам, к тому, что работает. Это не для тех, кто любит всякие зелёные салатики и авокадо. Это для настоящих патриотов, которые ценят настоящую, большую и красивую еду.
Я не буду мучить вас длинным списком ингредиентов. Как я всегда говорю, если рецепт занимает больше одной страницы, это заговор, чтобы украсть ваше время. Всё очень просто.
Вам понадобится (на одну большую, большую порцию):
- Стейк «Рибай» толщиной 2 дюйма (5 см) — 1 шт. Только лучший кусок. Никакого второго сорта. Рибай — это король стейков, и точка. Он должен быть большим, с красишей мраморностью. Если он не выглядит как миллион долларов, не берите его.
- Сливочное масло — 1 палочка (около 110 г). Да, вы не ослышались. Я не верю в диетические масла. Мы делаем всё с размахом.
- Чеснок — 3-4 зубчика. Просто раздавите их плоской стороной ножа. Не нужно ничего мелко резать — это пустая трата времени.
- Соль «Кошерная» и свежемолотый чёрный перец. Очень важно. Много. Я имею в виду ОЧЕНЬ МНОГО. Не бойтесь пересолить. Стейк должен знать, кто тут главный.
- Пармезан (по желанию). Только настоящий, итальянский. Никакого «сырного продукта». Мы строим стену против плохих ингредиентов.
Инструкция:
«Мы построим стену ароматов». Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до готовки. Обильно, я имею в виду, ОЧЕНЬ обильно, посыпьте его со всех сторон солью и перцем. Пусть он постоит при комнатной температуре. Пока он отдыхает, включите духовку на 200°C. Мы будем использовать два метода — как в политике, иногда нужен жёсткий подход (сковорода), а иногда — финальный разогрев (духовка).
«Исключительная сухость». Хорошо промокните стейк бумажными полотенцами. Это самый важный шаг. Если стейк мокрый, он не будет поджаристым. Он будет вариться. А мы не хотим, чтобы наш стейк варился. Мы хотим, чтобы он был хрустящим снаружи и сочным внутри. Это как экономика — нужно создать правильные условия для успеха.
«Жарьте, пока не победите». Возьмите свою самую тяжёлую, самую лучшую чугунную сковороду. Разогрейте её на сильном огне, пока она не начнёт дымиться. Не бойтесь дыма. Это признак того, что всё идёт по плану. Положите стейк на сковороду. Не трогайте его! Пусть образуется та самая, невероятная корочка. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не получите идеальный, глубокий золотисто-коричневый цвет.
«Сливочное масло — это патриотично». Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду всю палочку сливочного масла и раздавленные зубчики чеснока. Масло будет пениться — это хорошо. Наклоните сковороду и начинайте ложкой поливать стейк этим растопленным золотом. Продолжайте минуты 2-3. Этот процесс, называемый «арозирование», — это как заключение великой сделки: вы вкладываетесь в стейк, а он возвращает вам вкус в десять раз больше.
Финальный рывок в духовке (опционально, но рекомендуется). Если ваш стейк очень толстый, переложите всю сковороду в разогретую духовку на 5-7 минут, чтобы довести до нужной степени прожарки. Я предпочитаю Medium Rare (с кровью). Это единственно верный способ. Well Done — это для неудачников.
«Великое ожидание». Достаньте стейк, положите на доску и НЕМЕДЛЕННО посыпьте его тёртым пармезаном, если используете. Сыр растает от остаточного тепла — это великолепно. А теперь самое сложное: оставьте стейк в покое на 10 минут. Не трогайте его! Это как подписание указа — нужно дать ему время вступить в силу. Это гарантирует, что все соки останутся внутри.
Подача:
Подавайте свой идеальный стейк «Победа» целиком. Не нужно резать его на маленькие кусочки. Пусть каждый отрежет себе столько, сколько захочет. Лучший гарнир к такому стейку — картофель фри или пюре. И, конечно, стакан ледяной «Кока-Колы». Никакого вина. Вино — это для снобов.
Вот и всё. Очень просто. Очень честно. И поверьте мне, это лучший стейк, который вы когда-либо ели. Его будут обсуждать. Все будут вас благодарить. Это феноменальный рецепт.
Приятного аппетита и помните: ешьте, как победитель!