Изысканное блюдо, сочетающее нежность конины, насыщенный вкус белых грибов и питательную пшеницу, станет украшением любого стола. Томление позволяет раскрыть глубину вкуса мяса, а грибы и зерно дополняют его, создавая гармоничную композицию.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Конина (филе) – 600 г
- Пшеница (полба или булгур) – 200 г
- Белые грибы (свежие или сушеные) – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Бульон (говяжий или овощной) – 500 мл
- Сливки 20% – 100 мл
- Тимьян, розмарин – по 1 веточке
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Конину нарезать крупными кусками, промыть и обсушить.
- Если грибы сушеные – замочить в теплой воде на 30 минут, затем отжать. Свежие – нарезать ломтиками.
- Лук и морковь нашинковать. Чеснок измельчить.
- Пшеницу промыть и замочить на 20 минут (если используется полба).
2. Обжарка мяса и овощей
- Разогреть масло в толстостенной кастрюле или казане. Обжарить конину до румяной корочки со всех сторон. Переложить в тарелку.
- В том же масле пассеровать лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавить грибы, обжарить 5 минут.
3. Томление
- Вернуть мясо в кастрюлю, добавить пшеницу, тимьян, розмарин и лавровый лист.
- Залить бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.
- Тушить под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким, а пшеница не приготовится.
- За 10 минут до готовности влить сливки, перемешать.
4. Подача
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью (петрушкой или укропом). Идеально сочетается с красным сухим вином или клюквенным морсом.
Советы
- Если нет белых грибов, можно заменить их лисичками или шампиньонами.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку бальзамического уксуса в конце приготовления.
Филе томленой конины с пшеницей и грибами – это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие, которое оценят гурманы и любители сытных мясных блюд. Приятного аппетита!
