Грибная солянка – это вкусное, насыщенное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Готовится она просто, а результат получается очень аппетитным.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Свежие грибы (шампиньоны, белые, подосиновики и др.) – 500 г
- Соленые/маринованные грибы – 200 г (по желанию)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Огурцы соленые – 3 шт.
- Каперсы – 1 ст. л. (по желанию)
- Маслины/оливки – 50 г
- Лимон – несколько долек
- Растительное масло – для жарки
- Лавровый лист, перец горошком, соль, сахар – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Сметана – по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка грибов
- Свежие грибы почистить, промыть и нарезать ломтиками.
- Отварить в подсоленной воде 10–15 минут (можно обжарить без отваривания, если используете шампиньоны).
- Соленые/маринованные грибы промыть и нарезать (если крупные).
2. Обжарка овощей
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
- Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить до мягкости.
- Добавить томатную пасту, немного сахара и тушить 2–3 минуты.
3. Сборка солянки
- В кастрюлю выложить свежие грибы, обжаренные овощи, соленые огурцы (нарезанные кубиками), каперсы.
- Залить водой или грибным бульоном (примерно 1–1,5 л).
- Добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и варить 10–15 минут.
- В конце добавить маслины/оливки и соленые грибы, проварить еще 2–3 минуты.
4. Подача
- Разлить солянку по тарелкам, украсить долькой лимона и зеленью.
- По желанию добавить ложку сметаны.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копченые грибы или немного копченого сыра.
- Если любите острое – добавьте щепотку красного перца.
- Вместо свежих грибов можно использовать замороженные.
Грибная солянка получается ароматной, с приятной кислинкой от огурцов и каперсов. Отличный вариант для тех, кто любит сытные и вкусные первые блюда!
Приятного аппетита! 
