Дубай — это не только небоскребы и роскошные курорты, но и потрясающая кухня, в которой особое место занимают десерты. Восточные сладости отличаются насыщенными ароматами, использованием фиников, меда, розовой воды и орехов. Предлагаем вам подборку традиционных дубайских десертов, которые можно приготовить дома.
1. Лукумат (Luqaimat) — арабские пончики
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 1 стакан теплой воды
- Масло для фритюра
Для сиропа:
- ½ стакана меда или финикового сиропа
- 1 ч. л. розовой воды (по желанию)
Приготовление:
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте воду и замесите тесто. Накройте и оставьте на 1 час.
- Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде.
- Мокрыми руками скатайте из теста небольшие шарики и жарьте до золотистого цвета.
- Готовые пончики полейте медом или финиковым сиропом, можно добавить розовую воду.
2. Умм Али (Umm Ali) — арабский хлебный пудинг
Ингредиенты:
- 500 г слоеного теста или готовых слоек (можно заменить питой)
- 1 л молока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сливок
- 50 г изюма
- 50 г миндаля или фисташек
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Кокосовая стружка (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Нарежьте тесто кусочками и подсушите в духовке до хрустящего состояния.
- В кастрюле нагрейте молоко с сахаром и ванилью.
- В форму выложите слои: тесто, орехи, изюм, затем залейте молочной смесью.
- Запекайте 20–25 минут до румяной корочки. Подавайте теплым.
3. Мамуль (Maamoul) — печенье с финиками и орехами
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана манной крупы
- 1 стакан муки
- 1 стакан топленого масла
- ½ стакана сахара
- 1 ч. л. махлаб (молотые косточки вишни, можно заменить кардамоном)
Для начинки:
- 200 г финикового пюре
- 50 г грецких орехов или фисташек
Приготовление:
- Смешайте манку, муку, сахар и специи, добавьте масло и замесите тесто.
- Для начинки смешайте финики с орехами.
- Сформируйте шарики из теста, сделайте углубление, положите начинку и залепите.
- Выпекайте 15–20 минут при 180°C. Можно посыпать сахарной пудрой.
4. Басбуса (Basbousa) — манный кекс с сиропом
Ингредиенты:
- 2 стакана манной крупы
- 1 стакан сахара
- 1 стакан йогурта
- ½ стакана растопленного сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 50 г кокосовой стружки
Для сиропа:
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. розовой воды
Приготовление:
- Смешайте манку, сахар, йогурт, масло и разрыхлитель, вылейте в форму.
- Выпекайте 30–35 минут при 180°C.
- Для сиропа проварите воду с сахаром и лимонным соком 10 минут, добавьте розовую воду.
- Горячий сироп полейте на готовый кекс.
Заключение
Дубайские десерты — это сочетание нежности, сладости и восточных специй. Попробуйте приготовить их дома и окунитесь в атмосферу арабского гостеприимства!
Какой десерт вам понравился больше? 
