Форум с Михаилом Молчановым

Дубай — это не только небоскребы и роскошные курорты, но и потрясающая кухня, в которой особое место занимают десерты. Восточные сладости отличаются насыщенными ароматами, использованием фиников, меда, розовой воды и орехов. Предлагаем вам подборку традиционных дубайских десертов, которые можно приготовить дома.

1. Лукумат (Luqaimat) — арабские пончики

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 стакан теплой воды
• Масло для фритюра

Для сиропа:

• ½ стакана меда или финикового сиропа
• 1 ч. л. розовой воды (по желанию)

Приготовление:

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте воду и замесите тесто. Накройте и оставьте на 1 час.
2. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде.
3. Мокрыми руками скатайте из теста небольшие шарики и жарьте до золотистого цвета.
4. Готовые пончики полейте медом или финиковым сиропом, можно добавить розовую воду.

2. Умм Али (Umm Ali) — арабский хлебный пудинг

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста или готовых слоек (можно заменить питой)
• 1 л молока
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сливок
• 50 г изюма
• 50 г миндаля или фисташек
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Кокосовая стружка (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте тесто кусочками и подсушите в духовке до хрустящего состояния.
3. В кастрюле нагрейте молоко с сахаром и ванилью.
4. В форму выложите слои: тесто, орехи, изюм, затем залейте молочной смесью.
5. Запекайте 20–25 минут до румяной корочки. Подавайте теплым.

3. Мамуль (Maamoul) — печенье с финиками и орехами

Ингредиенты для теста:

• 2 стакана манной крупы
• 1 стакан муки
• 1 стакан топленого масла
• ½ стакана сахара
• 1 ч. л. махлаб (молотые косточки вишни, можно заменить кардамоном)

Для начинки:

• 200 г финикового пюре
• 50 г грецких орехов или фисташек

Приготовление:

1. Смешайте манку, муку, сахар и специи, добавьте масло и замесите тесто.
2. Для начинки смешайте финики с орехами.
3. Сформируйте шарики из теста, сделайте углубление, положите начинку и залепите.
4. Выпекайте 15–20 минут при 180°C. Можно посыпать сахарной пудрой.

4. Басбуса (Basbousa) — манный кекс с сиропом

Ингредиенты:

• 2 стакана манной крупы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан йогурта
• ½ стакана растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 г кокосовой стружки

Для сиропа:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. розовой воды

Приготовление:

1. Смешайте манку, сахар, йогурт, масло и разрыхлитель, вылейте в форму.
2. Выпекайте 30–35 минут при 180°C.
3. Для сиропа проварите воду с сахаром и лимонным соком 10 минут, добавьте розовую воду.
4. Горячий сироп полейте на готовый кекс.

Заключение

Дубайские десерты — это сочетание нежности, сладости и восточных специй. Попробуйте приготовить их дома и окунитесь в атмосферу арабского гостеприимства!

Какой десерт вам понравился больше?