Медальоны из говядины с белыми грибами – это изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежное мясо в сочетании с ароматными грибами и сливочным соусом создает неповторимый вкус. Готовится блюдо достаточно просто, но выглядит очень эффектно.
Ингредиенты
Для медальонов:
- Говяжья вырезка – 500 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- Розмарин или тимьян – 1–2 веточки
Для грибного соуса:
- Белые грибы (свежие или замороженные) – 200 г
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Сливки 20% – 150 мл
- Бульон (мясной или овощной) – 100 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Мука – 1 ч. л. (по желанию, для загущения)
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
1. Подготовка медальонов
- Говяжью вырезку нарежьте на порционные куски толщиной 2–3 см.
- Отбейте медальоны через пищевую пленку, чтобы они стали немного тоньше, но не рвались.
- Натрите мясо солью и перцем, оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре.
2. Обжарка медальонов
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне.
- Выложите медальоны и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин. Поливайте мясо маслом 1–2 минуты, затем снимите с огня и накройте фольгой, чтобы медальоны "дошли".
3. Приготовление грибного соуса
- На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте нарезанные белые грибы и готовьте до золотистого цвета.
- Влейте бульон и сливки, доведите до кипения.
- Если соус слишком жидкий, добавьте немного муки, размешанной в холодной воде, и проварите 2–3 минуты.
- Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подача
Выложите медальоны на тарелки, полейте грибным соусом и украсьте свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, тушеными овощами или пастой.
Приятного аппетита! 
