19 августа православные и многие жители России отмечают Яблочный Спас. Этот день, совпадающий с праздником Преображения Господня, знаменует собой начало сбора урожая яблок. По традиции, в этот день в храмах освящают плоды нового урожая, а затем делятся ими с родными и близкими . В этот праздник на столе появляются разнообразные блюда из яблок — от классических пирогов и шарлоток до старинных лакомств и постных угощений, ведь праздник приходится на Успенский пост .
Мы собрали для вас рецепты, которые идеально подойдут для праздничного стола в Яблочный Спас.
Классика праздника: Шарлотка и Пироги
Главное угощение на Яблочный Спас — это, конечно же, выпечка. Самый простой и любимый многими вариант — шарлотка.
Постная яблочная шарлотка
Этот рецепт подойдет для тех, кто соблюдает пост. Тесто получается нежным, а яблоки — сочными и ароматными .
Ингредиенты:
- Яблоки — 3 шт.
- Мука кукурузная — 1 стакан
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Сок яблочный — 1 стакан
- Масло растительное — 1/4 стакана
- Сода — 1 ч. л.
- Корица, цедра лимона — по вкусу
Способ приготовления:
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.
- В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку (оба вида), сахар, соду и корицу. Добавьте масло и яблочный сок, тщательно перемешайте до однородности .
- Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте тесто и сверху выложите яблоки.
- Выпекайте в духовке при температуре 180°C около 40 минут . Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
Классический открытый яблочный пирог
Песочное тесто и ароматная яблочная начинка — беспроигрышное сочетание для праздничного чаепития .
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Масло сливочное — 200 г
- Яблоки — 4-5 шт.
- Разрыхлитель — 1 ст. л.
- Корица, лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления:
- Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и перетрите руками в крошку. Добавьте сахар и ванильный сахар, еще раз перемешайте .
- Раскатайте тесто и выложите в форму, сформировав бортики.
- Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и красиво выложите на тесто. Посыпьте корицей и сбрызните лимонным соком .
- Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут до золотистого цвета .
Постные и легкие угощения
Если вы ищете что-то менее калорийное или соблюдаете пост, обратите внимание на эти рецепты.
Запеченные яблоки с медом и изюмом
Это простое и полезное блюдо — один из главных символов праздника .
Ингредиенты:
- Яблоки — 4 шт.
- Мед — 4 ч. л.
- Изюм — 4 ч. л.
- Сахарная пудра — для украшения
Способ приготовления:
- Яблоки вымойте. Срежьте верхушку («крышечку») и аккуратно удалите сердцевину, чтобы получилась «чашечка» .
- Внутрь каждого яблока положите по чайной ложке меда и изюма. Накройте срезанной верхушкой .
- Выложите яблоки в жаропрочную форму и запекайте в духовке при температуре 180°C 15-20 минут . Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Постные яблочные оладьи
Пышные и румяные оладьи — отличный завтрак или десерт в постный день .
Ингредиенты:
- Яблоки сладкие — 350 г (2-3 шт.)
- Мука — 180 г
- Сахар — 40-60 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль, ванильный сахар — по вкусу
- Вода — 160-180 мл
- Масло растительное — для жарки
Способ приготовления:
- Яблоки натрите на крупной терке .
- В миске соедините муку, сахар, соль и ваниль. Добавьте натертые яблоки и воду, перемешайте до густоты сметаны .
- Соду погасите лимонным соком и быстро вмешайте в тесто.
- Жарьте оладьи на растительном масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки . Подавайте с медом или ягодным сиропом.
Необычные и старинные рецепты
Хотите удивить гостей? Приготовьте одно из традиционных русских блюд, история которых насчитывает не одно столетие.
Яблочная пастила
Это старинное русское лакомство, упоминаемое еще в «Домострое». Для настоящей пастилы, которую готовили в Белеве и Коломне, идеально подходят кисло-сладкие яблоки, например, антоновка. Их запекали, протирали и взбивали без добавления яичного белка, чтобы получить постный десерт . К сожалению, в современных рецептах часто используют белок для получения более пышной текстуры, похожей на зефир.
Моченые яблоки
Еще один способ сохранить урожай — приготовить моченые яблоки. Это традиционная русская заготовка, которая отлично сочетается с мясными блюдами или подается как самостоятельная закуска. Яблоки плотно укладывают в емкость, перекладывая листьями смородины и вишни, и заливают квасом или сладким солодовым раствором .
Надеемся, что эти рецепты помогут вам создать праздничную атмосферу и порадовать своих близких вкусными и ароматными блюдами из яблок. С праздником, Яблочным Спасом!
