Жаркое лето — идеальное время для домашнего мороженого. Оно освежает, дарит удовольствие и может быть приготовлено из натуральных ингредиентов без консервантов. В этой статье — несколько простых рецептов, которые можно сделать даже без мороженицы.
Классическое ванильное мороженое
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (33% жирности)
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильный сахар
- Щепотка соли
Приготовление:
- В миске смешайте молоко, сахар, ваниль и соль до полного растворения сахара.
- Взбейте сливки до устойчивых пиков.
- Аккуратно введите молочную смесь в сливки, перемешивая лопаткой.
- Перелейте массу в контейнер и уберите в морозилку на 4–5 часов, каждые 30–40 минут перемешивая, чтобы избежать кристаллов льда.
Фруктовый сорбет (без молока)
Ингредиенты:
- 500 г замороженных или свежих фруктов (клубника, манго, персики)
- 100 г сахара или мёда
- 2 ст. л. лимонного сока
- 50 мл воды (по необходимости)
Приготовление:
- Если фрукты свежие, предварительно заморозьте их на 3–4 часа.
- В блендере измельчите фрукты с сахаром и лимонным соком до однородности. Если масса слишком густая, добавьте немного воды.
- Переложите в контейнер и заморозьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.
Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
- 400 мл сливок
- 200 мл молока
- 100 г тёмного шоколада
- 80 г сахара
- 1 ст. л. какао-порошка
Приготовление:
- Растопите шоколад на водяной бане.
- В кастрюле смешайте молоко, сахар и какао, нагрейте до растворения сахара.
- Влейте растопленный шоколад, перемешайте.
- Охладите смесь, затем добавьте взбитые сливки.
- Заморозьте, периодически перемешивая.
Полезные советы:
✔ Если нет времени перемешивать мороженое, добавьте 1 ст. л. алкоголя (водки, рома) — это замедлит замерзание.
✔ Для кремовой текстуры можно использовать сгущённое молоко или бананы.
✔ Украсьте мороженое орехами, ягодами или топпингом перед подачей.
Домашнее мороженое — это вкусно, просто и безопасно. Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый! 
