Окрошка – это не просто холодный суп, а настоящее спасение в жаркий летний день. Это блюдо сочетает в себе свежесть овощей, пикантность мяса и приятную кислинку кваса. Предлагаем вам классический рецепт окрошки на квасе, который точно понравится всей семье!
Ингредиенты (на 4 порции)
- Квас (хлебный или домашний) – 1 л
- Отварное мясо (говядина, курица или колбаса/сардельки) – 300 г
- Картофель отварной – 3 шт.
- Яйца варёные – 4 шт.
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Редис – 6-8 шт.
- Зелёный лук – 1 пучок
- Укроп и петрушка – по вкусу
- Сметана – 4 ст. ложки
- Горчица – 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Лимонный сок или уксус – 1 ч. ложка (для кислинки)
Приготовление
Подготовка ингредиентов
- Мясо (или колбасу) нарежьте мелкими кубиками.
- Отварной картофель и яйца порежьте кубиками.
- Огурцы и редис нашинкуйте тонкими ломтиками или кубиками.
- Зелёный лук мелко порубите, слегка посолите и разомните ложкой, чтобы он дал сок.
- Укроп и петрушку измельчите.
Сборка окрошки
- В глубокую миску выложите все нарезанные ингредиенты.
- Добавьте горчицу, соль, перец и немного лимонного сока.
- Аккуратно перемешайте.
Заливка квасом
- Разложите окрошку по тарелкам.
- Залейте холодным квасом.
- Добавьте по ложке сметаны в каждую порцию.
Подача
- Охладите в холодильнике 15-20 минут перед подачей.
- Можно добавить кубики льда для ещё большей свежести.
Советы
✔ Квас лучше использовать не слишком сладкий, традиционный хлебный.
✔ Мясо можно заменить ветчиной или даже рыбой (например, отварной горбушей).
✔ Вегетарианский вариант: исключите мясо, добавьте больше овощей и зелени.
Окрошка на квасе – это идеальное блюдо для летнего обеда. Лёгкое, освежающее и сытное, оно подарит вам ощущение прохлады даже в самый жаркий день. Приятного аппетита! 
