Окрошка – это идеальное блюдо для жарких дней. Легкая, освежающая и сытная, она прекрасно утоляет голод и дарит ощущение прохлады. Классическую окрошку чаще всего готовят на квасе, но вариант на кефире – не менее вкусный и более нежный.
Ингредиенты
| На 4 порции | Количество |
|---|---|
| Кефир | 1 л |
| Вода (холодная) | 0,5 л |
| Картофель (отварной) | 3 шт. (средних) |
| Огурцы свежие | 2 шт. |
| Редис | 5-6 шт. |
| Яйца (отварные) | 3 шт. |
| Колбаса вареная (или ветчина) | 200 г |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Сметана (по желанию) | для подачи |
Приготовление
Подготовьте ингредиенты
- Картофель и яйца отварите, остудите и нарежьте кубиками.
- Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
- Колбасу или ветчину нарежьте кубиками.
- Зеленый лук и укроп мелко порубите.
Смешайте компоненты
В большую миску выложите все нарезанные ингредиенты, добавьте зелень и слегка посолите.Залейте кефиром
Холодный кефир разбавьте водой (можно минералкой для большей свежести) и залейте смесь в миску с овощами и мясом.Подавайте охлажденной
Дайте окрошке настояться 10-15 минут в холодильнике. Перед подачей можно добавить ложку сметаны и немного льда.
Советы
- Для более пикантного вкуса добавьте немного горчицы или лимонного сока.
- Вместо колбасы можно использовать отварную курицу, говядину или даже креветки.
- Если любите более густую консистенцию, уменьшите количество воды.
Окрошка на кефире – это быстрый, вкусный и полезный суп, который отлично подойдет для летнего обеда. Приятного аппетита! 
