Ингредиенты (на 4 порции)

• Конина (филе) – 600 г
• Пшеница (полба или булгур) – 200 г
• Белые грибы (свежие или сушеные) – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Бульон (говяжий или овощной) – 500 мл
• Сливки 20% – 100 мл
• Тимьян, розмарин – по 1 веточке
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов

• Конину нарезать крупными кусками, промыть и обсушить.
• Если грибы сушеные – замочить в теплой воде на 30 минут, затем отжать. Свежие – нарезать ломтиками.
• Лук и морковь нашинковать. Чеснок измельчить.
• Пшеницу промыть и замочить на 20 минут (если используется полба).

2. Обжарка мяса и овощей

• Разогреть масло в толстостенной кастрюле или казане. Обжарить конину до румяной корочки со всех сторон. Переложить в тарелку.
• В том же масле пассеровать лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавить грибы, обжарить 5 минут.

3. Томление

• Вернуть мясо в кастрюлю, добавить пшеницу, тимьян, розмарин и лавровый лист.
• Залить бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.
• Тушить под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким, а пшеница не приготовится.
• За 10 минут до готовности влить сливки, перемешать.

4. Подача

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью (петрушкой или укропом). Идеально сочетается с красным сухим вином или клюквенным морсом.

Советы

• Если нет белых грибов, можно заменить их лисичками или шампиньонами.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку бальзамического уксуса в конце приготовления.

Филе томленой конины с пшеницей и грибами – это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие, которое оценят гурманы и любители сытных мясных блюд. Приятного аппетита!

Статистика: Добавлено Михаил Молчанов — 05 июл 2025, 01:51